泸州老窖股份有限公司供图

泸州大曲老窖池、泸州老窖窖池群及酿酒作坊，位于江阳区和龙马潭区，建于明万历年间及清代、民国时期，是全国唯一保存完整且至今仍在使用的酒窖池群，该批酒窖池原属舒聚源、温永胜、春和荣、协泰祥、鸿盛祥等酒作坊。其中，百年以上酒窖池达1619口。该批酒窖池位于泸州城区大街小巷，保持原貌、位置、酿酒生产操作流程及工艺未变，窖池容积均为8—10立方米，窖池大多由泸州郊外五渡溪黄泥、龙泉井水踩鞣砌筑而成，每口窖池窖壁均打入竹钉巩固。经检测，百年以上老窖池内已形成的酿酒有益微生物达四百余种，它们是泸州作为“中国酒城”的实物证据，在四川乃至全国具有重要经济、社会和文化价值，它们的工艺是中国传统白酒技艺的典型代表，是中国酒类酿造业的珍贵遗产。1996年11月，国务院公布泸州大曲老窖池为第四批全国重点文物保护单位；2013年3月，国务院公布泸州老窖窖池群及酿酒作坊归入第四批全国重点文物保护单位泸州大曲老窖池。