2026年高考临近，江阳区、龙马潭区市场监督管理局分别联合辖区教育部门开展高考食品安全专项保障行动，通过考前全覆盖排查、精细化过程管控、全程驻点闭环监管等多项措施，全方位守护考生“舌尖上的安全”。

考前排查 规范操作流程

江阳区、龙马潭区对辖区内的高考考点食堂开展拉网式检查，重点核查食材采购储存、后厨加工、餐具消杀、食品留样等关键环节，逐项排查安全隐患，同时同步排查校园周边餐饮店、酒店及食品经营门店，净化考点周边消费环境。

5月29日，江阳区市场监管局走进泸州高中食堂后厨开展专项检查，重点检查木质菜板清洁、台面缝隙清理等易忽视细节，推行后厨色标分类管理，用不同颜色区分砧板、刀具及容器用途，严格区分生、熟、水产三类器具，杜绝交叉污染，对发现的问题当场督促整改。该区建立高考专属菜谱前置审核制度，明确野生菌类全面禁用，建议暂停使用木耳等需长时间浸泡的食材；核验待使用食材质量，清理不合格产品；核查从业人员健康证明，落实全员持证上岗。针对校园周边奶茶店，重点核查配料信息及储存条件，严查“三无”产品和过期原料。

龙马潭区今年设有龙马高中、天立学校两个高考考点。区教育体育局对两个考点食堂开展全覆盖检查，逐项排查食材采购台账、加工操作规范、餐具消毒记录等内容，同步延伸监管触角，对考点周边200米范围内的酒店、餐饮店进行拉网式排查。检查中，执法人员现场指导学校梳理高考餐饮保障流程，明确各环节责任分工，要求食堂严格执行食品安全管理制度，提前对所有设备设施进行全面检修和清洁消毒。

定制膳食 兼顾营养与安全

各考点结合考生备考身体特点和饮食需求，优化膳食服务方案，推出清淡健康、营养均衡的专属餐食，避免油腻、生冷、刺激性食物。

龙马潭区各考点精准匹配考生备考饮食需求，实行专属餐食模式。泸州市龙马高中副校长雷云介绍，学校专门聘请专属营养师设计高考期间菜品，科学搭配荤素比例，兼顾营养与口感，同时为每道菜品赋予美好寓意，在保障饮食安全的同时，营造轻松愉悦的备考氛围，让考生吃得安全、吃得健康、吃得舒心。江阳区要求考点食堂菜品以蒸煮炖为主，减少油炸、烧烤类食物，不使用易引起肠胃不适的食材。

专人驻点 全程动态监管

高考期间，江阳区、龙马潭区市场监管部门均将安排专人驻点各考点食堂，对食品加工全环节实施全天候动态监管。

江阳区明确要求严格落实食品留样制度，每餐留样量不少于125克，留存时长不少于48小时，并对入校的蔬菜、肉类等食材开展快速检测，及时排查安全隐患。

龙马潭区将引入第三方专业检测机构，每日对各考点的食材原料、餐饮具开展随机抽样现场快速检测，形成食材检测、过程监管、留样备查的闭环管理体系。龙马潭区市场监管局餐饮服务监管股股长唐勇表示，驻点人员将全程跟进食材验收、加工烹饪、分餐留样等各个环节，以全天候动态监管模式抓好细节管控，全力保障高考期间考生用餐安全。

刘宗敏 方旭 本报记者 王镜