《泸州市人民政府办公室关于印发泸州市促进泸菜走出去行动计划

（2018-2020年的通知）》解读

    深入贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，主动融入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略，以泸菜“走出去”助力振兴实体经济，带动农业优势特色产业、绿色食品种养基地和农产品加工业发展，助推旅游及健康养生养老等产业繁荣，促进“一、二、三”产业联动提升。

一、《行动计划》出台背景

贯彻落实四川省人民政府办公厅《关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）的通知》（川办发〔2018〕18号）要求，塑造泸菜体系标准、推进泸菜标准化建设，丰富泸菜文化内涵、提升泸菜品牌知名度、壮大泸菜产业规模。

二、《行动计划》重要意义

弘扬泸菜文化，提升泸菜的竞争力和影响力，打造餐饮经济新的增长极，带动农业供给侧结构性改革，助推乡村振兴，把泸菜培育成为泸州市对外开放的重要名片和特色优势产业

三、《行动计划》总体思路

按照“以一盘泸菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”的“123456”路径，夯实泸菜发展基础，延伸泸菜产业链，加强泸菜推广，实现泸菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才走出去的目的。

四、《行动计划》发展目标

1．2018至2020年全市餐饮业营业额力争保持12%增长速度，2020年限额以上餐饮企业营业额力争突破50亿元；

2．培育10家以上3000万元餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的泸菜品牌企业；

3．培育2个现代食品工业示范基地、3家优质农产品出口企业，建设花椒、生姜、泡菜、酱油、醋、豆瓣等10个调味品基地、10个绿色品牌食品食材基地。

四、《行动计划》重点任务

1．一次系列评选活动。举办“美酒＋美食、餐桌＋基地” 为核心的泸州美食节，每年评选10个市场认可、消费者喜爱的“泸州名菜”，认定10名知名泸菜大师，评选10个文化主题餐厅或特色泸菜小餐饮示范名店。

2.两项主要推动措施。“川菜弘川”和“泸菜出海”。

3.实施三大创新工程。菜品创新、品牌创新、文化创新。

4.加强四个基地建设。建设可追溯、优质、生态、绿色、健康的原辅料基地、绿色果蔬基地、畜禽养殖基地、食品加工基地。

5.带动五大产业发展。推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化五大产业融合发展。

6.打造六张名片。制作一批适合长期推广的泸菜市场营销和品牌推广宣传品，包括一系列泸菜标准、一套泸菜体系、一部泸菜宣传片、一张全市美食地图、一本《泸菜赏析》、一批泸菜美食旅游精品路线。

7.扩大市场份额。推动泸菜餐饮企业、原辅料、泸菜品牌“走出去”。

8.加强人才培养。加强泸菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训，探索建立泸菜人才培养基地，依托餐饮协会和餐饮名企建立泸菜培训研发中心。

四、《行动计划》保障措施

加强组织保障、强化政策引领、发挥行业协会作用。